El Salvador Finca El Cerro

Predstavujeme vám kávičku z El Salvadoru od farmára Fernanda Escobara (nie potomka toho
Escobara, ktorý vás práve napadol). Najskôr pár slov ku krajine El Salvador.

Istotne poznáte autora knihy Malý Princ menom Antoine de Saint-Exupéry. Jeho manželka
Consuelo de Saint-Exupéry bola salvádorská aristokratka.

El Salvador je autentická krajina uprostred šije, spájajúcej Severnú a Južnú Ameriku.
Minimálna mzda v Salvádore je 376€, čo je vyššia ako napríklad minimálna mzda 235€
v Rusku. Povrch krajiny poznamenala častá sopečná erupcia čo vytvorilo podnebie ako
stvorené pre pestovanie úžasnej kávy, ktorá do tejto krajiny prišla koncom 17. storočia.

Komerčne sa však začala pestovať začiatkom 19. storočia, kedy sa spomalila výroba indiga.
Do roku 1970 tvorilo pestovanie kávy až 50% HDP Salvádoru avšak 80. roky 20. storočia
poznačili Salvádor občianskou vojnou. Mnoho fariem bolo nezmyselne zničených. Káva sa
začala opäť pestovať začiatkom 90. rokov.

Farma Finca El Cerro sa nachádza vo východnej vysočine El Salvadoru, vo svetoznámej
kávovníkovej oblasti Apaneca, Ilamatepec, obklopenej krásnym lesom, ktorý poskytuje
ideálnu mikroklímu pre pestovanie vysoko kvalitnej kávy. Farma je dedičstvom piatich
generácií salvádorských producentov kávy.

Všetka káva na tejto farme je pestovaná v tieni, správne vyživovaná živinami, aby sa
zabezpečil dobrý vývoj zŕn. Zberači zbierajú iba zrelé zrná, aby sa získal z kávy plný
potenciál. Fernando Escobar kladie veľký dôraz na podporu členov svojho tímu
prostredníctvom vzdelávacích a zdravotníckych programov, ako je napríklad jeho projekt
„Café y Salud“.